Puratos será socio expositor en el International Symposium on Bread en la Universidad Johnson & Wales

14 de marzo

Puratos tiene el honor de ser socio expositor del primer International Symposium on Bread de la Universidad Johnson & Wales. Este se llevará a cabo en el Charlotte Campus de la JWU, el lunes 22 y martes 23 de mayo de 2017. Este foro reunirá a importantes eruditos, autores, agricultores, historiadores, medios de prensa, molineros y panaderos de EE. UU. y Europa.
Peter Reinhart, miembro del cuerpo docente de la Universidad Johnson & Wales y autor de la obra The Bread Baker’s Apprentice, además de otros 10 libros sobre el pan, será el encargado de conservación del simposio. Según dijo el mismo Reinhart: “Mi objetivo es propiciar un entorno universitario para explorar un tema muy controversial, pero apreciado. Hablaremos acerca de las tendencias de los consumidores y los avances en las tecnologías y las técnicas, además de los factores socioeconómicos que están moldeando el negocio del pan, con repercusión tanto en el presente como en el futuro. El formato será similar al de una conferencia TED, con presentaciones sucintas y mucho tiempo para la interacción y el debate”.
Para ello, Peter Reinhart invitó a personajes destacados del mundo del pan como oradores: entre ellos, Chad Robertson de Tartine Bakery; Francisco Migoya de Food Lab y coautor de Modernist Bread; Glenn Roberts, fundador de Anson Mills; William Rubel, reconocido autor e historiador del pan; Stefan Cappelle del Centro de Almacenamiento de Masa Madre de Puratos; y demás profesionales distinguidos. Consulte la lista completa de temas y oradores.
Las entradas para el simposio de dos días y la información adicional del evento se pueden encontrar en jwubreadsymposium.eventbrite.com.
Para realizar consultas, escriba a: ddeblauwe@puratos.com
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