Comprender al consumidor

comprender al consumidor de pan Puratos innova continuamente para ayudar a que su negocio crezca. Si bien la tecnología tiene un papel fundamental durante el desarrollo de nuestros productos, la innovación siempre es impulsada por nuestra pasión por satisfacer al consumidor. Encuestas a consumidores locales e internacionales, investigación de mercado, observación de tendencias, análisis sensorial... Hemos desarrollado nuestro propio conjunto de herramientas para controlar de cerca qué impulsa las elecciones de los consumidores. Por ser nuestro cliente, usted puede beneficiarse de una exclusiva combinación de perspectivas del consumidor que son importantes para su negocio.

Además de una economía dinámica y cambiante en todo el mundo, existen algunas megatendencias que impulsan el negocio de los alimentos, especialmente el de la salud y la nutrición, la conveniencia, el placer y el sabor.

Bajo en grasa

Tendencia: La epidemia mundial de obesidad ha dado lugar al crecimiento del mercado de productos para adelgazar y bajos en grasas. Los consumidores son cada vez más conscientes de los problemas de peso y buscan soluciones en su nutrición. Por lo tanto, la información nutricional de las etiquetas se lee con más atención y se ha convertido en un factor que influye en la decisión de compra.

Solución: Puratos ha lanzado Puraslim, una alternativa a las grasas tradicionales que permite reducir la cantidad de grasas en los panes y los pasteles.

Reducción de sal

Tendencia: Especialmente en la panadería, la reducción de sodio podría tener un gran efecto en la salud pública, ya que los productos de esta categoría generalmente aportan hasta un 38% de la ingesta diaria. Junto con la legislación europea, que impone una reducción de sodio del 16% en todas las categorías de alimentos, los productos horneados bajos en sodio serán una propuesta muy importante en Europa. Es probable que en otras partes del mundo también se siga esta tendencia.

Solución: Como parte de nuestra gama Sapore, hemos lanzado Nabucco: una masa madre natural que potencia los sabores salados, lo cual permite reducir la cantidad de sal.

Envases individuales

Tendencia: En lugar de colocarse en un recipiente cerrado más grande, cada vez más productos se embalan de forma individual para mayor comodidad y consumo en el momento. Esta tendencia se extiende a la oferta de refrigerios.
 
Solución: Puratos puede ayudar a los clientes a desarrollar productos convenientes en porciones individuales. También tenemos numerosas soluciones para mejorar la frescura a lo largo del tiempo.

Mejor calidad y autenticidad

Tendencia: Los alimentos de alta gama están adquiriendo importancia en el marco de un renacimiento generalizado de la competencia. Un ejemplo de ello es el creciente interés por los ingredientes de producción local, combinado con la intención de pagar un recargo por los alimentos de origen local.

Solución: La gama de la colección Belcolade incluye los más deliciosos chocolates de origen y orgánicos/naturales; todos ofrecen un sabor único y especial.

Sabor

Tendencia: No solo el sabor, sino también la textura y el aroma siguen siendo factores clave para la innovación en el sector alimentario. Más del 90% de los consumidores considera que el sabor es el factor más importante para volver a comprar un alimento.
 
Solución: Puratos ha desarrollado una amplia gama de masas madre de todo el mundo. Cada una de ellas refleja las tendencias, los sabores y las tradiciones de su lugar de origen.

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